Cozinhar Mais Dá Saúde

A terapia culinária está atualmente a ser usada como parte de tratamento para uma variedade de patologias mentais e comportamentais, incluindog depressão, ansiedade, distúrbios alimentares, défice de atenção e vícios.

Iniciativas como o Teaching Kitchen Collaborative - uma rede de organizações líderes que usam instalações de escolas de cozinha como catalizadores para melhor saúde pública e pessoal em ambientes médicos, empresariais, escolares ou comunitários - estão a ser lançadas por todo o mundo para explorar o potencial da cozinha em casa tanto nos serviços de saúde preventivos como curativos.

A cozinha e a saúde sobrepõem-se em vários domínios. O que vos atraiu a focarem-se neste campo na vossa investigação?

Durante as últimas décadas, o envolvimento na preparação dos alimentos e o tempo passado a cozinhar diminuíram em muitos países ocidentais. Em simultâneo, a prevalência de sobrepeso e obesidade aumentaram tanto junto das crianças como dos adultos. Se os efeitos do consumo de diferentes categorias alimentares no ganho de peso já têm sido amplamente estudados, o impacto do envolvimento na preparação da comida ainda não é bem compreendido.